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图片来自：东谈主民日报

刚刚，《哪吒之魔童闹海》票房登顶中国电影票房历史第一。（没去看的速即去看，中国东谈主不骗中国东谈主。）

作为又名十几年如一日专注食物与养分科普的东谈主，我对电影里用藕粉重铸哪吒和敖丙躯壳的桥段印象潜入，再次激励了我千里寂已久的科普关心。（毕竟前次更新仍是是69天畴前了。）

以下一个片断涉嫌剧透，仅为科普需要。望众人多谅解：

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电影一开动即是太乙仙东谈主为哪吒和敖丙重塑肉身，全陈塘关的东谈主皆移动，挖莲藕、洗藕、切藕、作念藕粉，忙得弗成开交，刚重铸的神色丑萌丑萌的。

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我闾里是湖北的，藕粉是我小时候时常吃的一种食物。是以今天咱们就来聊聊藕粉。

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藕粉是怎样作念的？

藕粉天然是用莲藕作念的。传统藕粉的制作表率需要经过选藕、磨浆、洗浆、漂浆、沥烤等多谈工序。

率先，及第簇新的老藕，洗净后用石臼捣碎或打浆机磨成藕浆。

接着，将藕浆装入布袋中，用净水冲洗，边冲边搅拌藕渣，直到滤出净水。

然后，把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅拌1-2次，待清亮后去掉浮在水面上的细藕渣和底层的泥沙，将中间的粉浆反复千里淀，直至藕粉呈白色。

临了，将经过漂洗、千里淀后的藕粉沥干水分，掰成粉团，曝晒后削成薄片，烤干或晒干即成藕粉。

是以才会像电影里那样需要这样多东谈主来赞理沿途制作，毕竟赶期间啊。

当代制作藕粉的历程就要高效多了，经过清洗、离散、过滤、除沙净化、浓缩精制、脱水、干燥、包装等表率，许多表率皆是机器作念的，不需要太多东谈主参与，就可以很快作念好在各大平台销售，品性也会好许多(才不会出现抠脚、擤鼻涕那种款式)，这也要获利于科技的向上。

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藕粉的养分怎样？

图片来自：购物平台截图

藕粉口感独到，冲泡后会形成半透明的糊糊。一个进军的原因是它的主要因素是碳水化合物，90%控制皆是碳水化合物，其中有大部分淀粉，还有一部分可溶性膳食纤维。

碳水化合物能够为东谈主体提供能量；膳食纤维有助于促进肠谈蠕动，改善肠谈健康，防患便秘。至于其他的，藕粉就莫得啥其他养分了，卵白质、脂肪真的皆是莫得的。

湖北著明藕粉，图片源流：购物平台截图

值得刺认识是，藕粉中的铁元素算是比拟丰富的，是以民间皆说它能补铁，时常会把它动作养分品送给九故十亲，尤其是坐月子、孕期和哺乳期的女性。

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藕粉能益气补血吗？

藕粉的铁含量互异较大，比如有文件泄露是0.56mg/100克。

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网上有些产物，比如上图这个达到了7mg/100克，可能是出产历程中有进行养分强化铁的。

然而，讨论到众人每次吃藕粉可能也就冲两勺，能得回的铁含量是很有限。是以它益气补血的作用就很有限了，众人也不要有太高的期待。

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哪些东谈主可以吃藕粉？

关于正常健康的东谈主来说，藕粉皆是可以正常、宽解吃的。绝顶是莫得吃过的东谈主，是可以买来尝尝的。

不外，对一些特别东谈主群来说，藕粉有一些特别的作用了。因为藕粉冲调后属于流质饮食，关于存在胃部疾病或胃部不适症状的东谈主群，适量食用不会增多胃肠背负，相背还能为躯壳补充养分。此外，藕粉中的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，关于胃肠蠕动较慢的东谈主群来说，适量摄入能够匡助消化。

因此，关于老年东谈主、病后收复者、胃肠谈功能不好以及需要范围饮食的东谈主群，藕粉算是一个可以的选择。

图片来自：文件[3]

糖尿病东谈主能吃藕粉吗？

纯藕粉诚然主要因素是淀粉，但升糖指数很低，为33，是低血糖指数食物。因此，糖尿病东谈主亦然能够吃藕粉的。

不外需要教导的是，吃的就不要罕见加糖或者蜂蜜、糖浆了。许多东谈主可能会认为纯藕粉滋味太淡了、不厚味。还要刺目别买到加了糖的藕粉。

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怎样健康吃藕粉？

01

购买纯藕粉

按照《藕粉质料通则》，藕粉分为纯藕粉、速溶藕粉和调制藕粉三种。纯藕粉条件仅以莲藕为原料加工而成，速溶藕粉和调制藕粉可以添加其他辅料，但纯藕粉含量应≥50%。

市集上有许多种类的藕粉，为了追求口感，内部会添加果干、砂糖、麦芽糊精等因素，诚然滋味好，但升糖指数也变得很高。是以，在购买在购买藕粉时，率先要看圭臬号，最佳如故选纯藕粉。

02

不雅察藕粉的心计，不要选后光过于好意思艳的。

纯藕粉的心计平素为白色或淡粉色，要是心计过白或过深，可能存在问题。

（要是你看到电影里那么深的红色和蓝色藕粉，大略率是色素的作用。）

03

刺目适量，和低升糖食物沿途食用

藕粉中主要如故淀粉，是以在食用藕粉时，率先如故要刺目适量。

你可以把它动作东食的一种补充 ，吃藕粉了，就少吃点其他主食。

也可以搭配一些粗粮、全谷类、豆类等低升糖指数的食物沿途吃，这样对安稳血糖也更好。

04

尽量不要加糖、蜂蜜、糖浆。

纯藕粉滋味是比拟野蛮的，但这才是它蓝本的风仪。吃藕粉，优先体验它隧谈的口感和风仪吧，尽量不要加糖、蜂蜜、糖浆。

天然，要是仅仅偶尔吃吃，加点甜亦然可以的。心爱时常吃的一又友，就要刺目范围了。

可以搭配一些其他食材沿途食用，如葡萄干、花生米、牛奶、苹果等，既能丰富口感，又能增多养分。

05

刺目保存

藕粉应存放在干燥、阴冷的所在，幸免受潮和阳光直射。开封后的藕粉要尽快吃完，以免变质

临了，恭喜哪吒的告成，也但愿这篇著述能匡助众人在看电影的同期还能更好地了解藕粉，合理选择和食用，让这一传统所在好意思食能够更好地被更多的东谈主继承和传承，为生涯增添少许健康和好意思味。

参考府上

[1]农训学.藕粉加工表率[J].农村新期间,2010,(14):55.

[2]孙松鹤,方明,许学书,等.藕粉的养分因素分析[J].食物科技,2009,34(06):262-266.

[3]中国食物因素表，第六版。